От вкусных удовольствий до пользы для здоровья

Помимо своей кулинарной привлекательности, листья карри обладают высокой питательной ценностью и занимают особое место в системах традиционной медицины.

Лист карри, родом из Индийского субконтинента, сыграл неотъемлемую роль в мире кулинарии и стал основным ингредиентом для многих общин Южной и Юго-Восточной Азии.

В разных культурах его почитают за его вкус и лечебные свойства, а его использование варьируется от благоприятного до обыденного. В Султанате можно увидеть, как семьи жарят листья во фритюре с различными орехами; для обслуживания во время мероприятий в честь праздника Ид.

Его вкус и аромат различимы, и довольно часто можно зайти в дом и обнаружить, что листья карри закалены в масле.

Вопреки распространенному мнению, карри – это не пряность, а аромат. Порошок карри, который лежит в вашей банке на кухне, можно считать смесью специй и называть карри, но лишь небольшая часть его сделана из настоящих листьев карри.

У многих растение, известное с научной точки зрения как муррайя коенигии, растет на заднем дворе либо из-за удобства, либо из-за необходимости, как, например, 72-летняя бабушка Хаджа Джамила, которая предпочитает смешивать их в мучном тесте с орехами, чтобы приготовить пикантные крекеры.

Вы можете увидеть, как такие крекеры продаются на более традиционных рынках под открытым небом по всей стране, таких как Таму Киангге в столице.

Маленькие, блестящие, зеленые листья дерева карри могут похвастаться множеством питательных веществ, богатых витаминами, включая витамины А, С, В, Е и К, а также железом, кальцием и магнием.

Листья также содержат антиоксиданты и фитонутриенты, которые придают им полезные для здоровья свойства, что делает их основным ингредиентом в препаратах традиционной медицины.

Их перекус на самом деле способствует росту волос и способен улучшить здоровье кожи. При уходе за волосами прокипятите горсть листьев карри в кокосовом масле, пока они не почернеют, а затем нанесите масло на кожу головы.

Кроме того, благодаря своим противовоспалительным свойствам употребление этих листьев в пищу может способствовать вашему общему самочувствию. Листья карри помогают пищеварению, стимулируя секрецию пищеварительных ферментов. Он также помогает при диабете: соединения, содержащиеся в листьях, могут помочь снизить уровень сахара в крови.

Благодаря своему уникальному вкусу, состоящему по большей части из цитрусовых, ореховых и немного горьких, листья карри разнообразны в использовании. В индийской кухне этот ингредиент составляет основу множества блюд, включая дал, чатни и пахту.

Их можно добавлять в тушеные блюда и супы или использовать в качестве приправы к жареным блюдам с рисом, чечевицей и овощами.

Существует два основных типа листьев карри: обычные (murraya koenigii) и листья карри из сладкого нима (murraya koenigii var omphalocarpa).

У них схожий вкус и питательные вещества, однако их можно немного отличить по внешнему виду и поведению при росте.

Листья карри так же скоропортящиеся, как и другая зелень, и лучше покупать их свежими; ярко-зеленый и ароматный. В плохом состоянии они желтеют и вянут.

Чтобы продлить свежесть, их следует хранить в холодильнике либо в оригинальной упаковке, либо обернув влажным бумажным полотенцем и поместив в запечатанный пластиковый пакет.

Несмотря на его лечебную ценность, людям, страдающим аллергией, следует избегать их любой ценой.

Тем, кто впервые пробует листья карри, следует употреблять небольшую порцию, наблюдая за любыми побочными эффектами.

Однако, если вы принимаете определенные лекарства или страдаете каким-либо заболеванием, людям следует заранее проконсультироваться с медицинскими работниками.

Листья карри, несмотря на всю свою пользу для здоровья, несомненно, являются подарком матери-природы.

Помимо улучшения вкуса еды, его постоянное использование является свидетельством не только его лечебной ценности, но и его ценности в многовековой культурной мудрости.

Добавляя пару листьев карри в свои любимые блюда, имейте в виду, что вы также включаете в свой рацион хорошее самочувствие с помощью такого суперпродукта, как лист карри. — Ризал Фейсал